يُطهى الباذنجان الممتلئ ببطء في صلصة طماطم غنية بالبيستو والبابريكا والكمون، حتى يصبح طرياً ولذيذاً، ثم يُغطى بكريمة الحلوم ويُخبز حتى يصبح لزجاً وذهبي اللون. تستغرق هذه الوجبة في قدر واحد بعض الوقت، لكن النتيجة اللذيذة تستحق العناء.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي ٤ أشخاص
- 10 دقائق للتحضير وساعة ونصف للطهو
- 468 سعرة حرارية في حصة

المكونات والمقادير
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بصلتان حمروان مفرومتان ناعماً
- فصّان من الثوم مفرومان خشناً
- 3 حبّات باذنجان مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
- علبتان من الطماطم المفرومة (400 غرام)
- 3 ملاعق كبيرة من بيستو الطماطم المجففة
- ملعقة ونصف صغيرة من الأوريغانو الجاف
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 400 غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى شرائح بحجم نصف سم
- حفنة من أوراق الريحان المقطعة

طبق الحلومي

طريقة تحضير الحلومي المخبوز بالباذنجان والطماطم
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- إضافة البصل وقليه لمدة 4-5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيّاً.
- إضافة الثوم والخلط جيداً.
- إضافة الباذنجان، والطماطم، والبيستو، والأوريغانو، والبابريكا، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، ورشّة ملح وفلفل، ثمّ خلط المكونات جيداً.
- إضافة 200 ملل من الماء المغلي ومتابعة الخلط.
- ترك المزيج حتى يغلي، ثم تغطية القدر على نار منخفضة، وتركه لمدة ساعة، أو حتى تنضج مكعبات الباذنجان وتصبح الصلصة كثيفة.
- في هذه الأثناء، يتمّ تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- إضافة نصف كمية الريحان إلى الباذنجان والخلط جيداً.
- ترتيب شرائح جبنة الحلوم فوق الباذنجان، وطبخها لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح الجبن ذهبي اللون.
- تزيين الطبق بالريحان المتبقي، وتقديمه فوراً.