مع بداية الصوم الكبير خلال يومين، يحصل تغيير كبير في النظام الغذائي الذي يتبعه الصائم. فلا يقتصر صومه على الامتناع عن الأكل في ساعات معينة، بل هو يحرم خلال 40 يوماً من مجموعات غذائية معينة. حول هذا التغيير والخطوات التي تساعد على تسهيل فترة الصوم على الجسم، تحدثت اختصاصية التغذية راشيل معوض في "النهار".


ما التغيير الذي يحصل في نمط الحياة في فترة الصوم الكبير؟
يمتنع الصائم عن الأكل خلال 12 ساعة، وخلال الـ12 ساعة الباقية هي تمتنع عن تناول الأطعمة الحيوانية. كما أن ثمة أشخاصاً يمتنعون تماماً عن تناول الألبان والأجبان، بحيث يتحوّل النظام الغذائي ليكون أقرب إلى النظام النباتي بحسب معوض. هذا ما يستدعي توفير بدائل غذائية للجسم تجنباً لفقدان عناصر غذائية أساسية في الجسم مثل المعادن والفيتامينات وغيرها لأن المطلوب في هذه الفترة من السنة كما في باقي الفترات تأمين كل حاجات الجسم الغذائية والحرص على ألا يكون هناك هناك نقص في أي منها.

ما أهمية الصيام؟
كون الصائم يمتنع عن تناول الأطعمة الحيوانية، للصوم فوائد كثيرة للجسم لا بد من التركيز عليها:
-خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم
-تحسين صحة القلب والشرايين
-تحسين عملية الهضم لأن معدلات استهلاك الألياف تزيد ما يساعد على مكافحة مشكلة الإمساك الشائعة
-خفض الوزن

ما المشكلات التي يمكن أن تنتج عن الصيام في هذه الحالة؟
صحيح ان الصوم له فوائد كثيرة نتيجة الامتناع عن تناول الأطعمة الحيوانية المصدر خلال فترة معينة، إلا أن هذا يؤدي في المقابل إلى مشكلات معينة على رأسها نقص الفيتامين بـ12 في الجسم: على الأشخاص الذين لديهم أصلاً ميلاً إلى مواجهة النقص في الفيتامين بـ12 التنبه لذلك والحرص على توفير مصادر الحديد والفيتامين بـ12. في هذه الحالة من المهم تناول بدائل اللحوم والأسماك والأطعمة الحيوانية والتركيز عليها:
-البقوليات على أنواعها مثل عدس وفول وفاصوليا وبازيلا ويمكن استبدال اللحوم والدجاج بها كونها من المصادر الغنية بالبروتينات وتحتوي على نسبة عالية من الحديد والمغنيزيوم لكن لرفع قدرة الجسم على امتصاص الحديد منها بما أن الجسم يمتص الحديد من الأطعمة النباتية بمعدلات أقل بالمقارنة مع الأطعمة الحيوانية ، يجب تناول مصادر الفيتامين سي معها مثل الفليفلة والليمون الحامض.
-الفطر هو نوع من الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن منها الفيتامينين ب و د والزنك ويؤمن نسبة عالية من حاجات الجسم منها خلال النهار.
-جبنة التوفو، يمكن استبدال الأجبان والألبان ذات المصادر الحيوانية بها كونها جبنة نباتية وفيها معدل أقل من السعرات الحرارية لكنها تحتوي على نسبة عالية من البروتينات. ففي كل 100 غ منها 12 غ من البروتينات. هذا إضافة إلى احتوائها على الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيزيوم.
-الحليب النباتي مثل حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الصويا من البدائل التي يمكن التركيز عليها بدلاً من الحليب الحيواني المصدر ومشتقاته. هي غنية بالفيتامين د والكالسيوم.
-البروكولي وبعض السلطات غنية بالألياف وتؤمن الإحساس بالشبع وهي غنية بالكالسيوم
-المكسرات النيئة وأهمها اللوز وزبدة الفستق مصادر غنية بالكالسيوم أيضاً والبروتينات
-السبانخ وغيره من الخضروات الورقية كمصدر مهم للحديد. مع ضرورة التركيز على مصدر للفيتامين سي معها
في الوقت نفسه تنصح معوض الصائم بالتركيز على شرب الماء بمعدلات كبيرة لتجنب الجفاف خلال الصيام