يُقبل كثيرون، خصوصاً في فترات العمل المزدحمة أو خلال السهرات، على تناول النودلز الفوري باعتباره وجبة سريعة التحضير ولذيذة الطعم. غير أن الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من الأغذية الجاهزة قد يشكّل تهديداً خطيراً للصحة، لا سيما في فئة الأطفال والمراهقين الذين يُقبلون عليه بكثافة.

بحسب تحذيرات صادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA)، قد تؤدي بعض الإضافات الكيميائية في مكونات النودلز، أبرزها مادة غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، إلى مجموعة من الأعراض المزعجة: الصداع، والتشنجات العضلية، والشعور بالخدر، وتسارع في نبضات القلب. تُعرف هذه المادة بأنها تستخدم لتحسين الطعم، لكنها ترتبط أيضاً بمخاطر على الجهاز العصبي في بعض الناس، خصوصاً عند تناولها بكميات كبيرة أو فترات طويلة.

وتضيف آية جابر، المتخصصة في التغذية الإكلينيكية، إلى ما سبق مادة TBHQ الحافظة، وتقول لـ"النهار": "تستخدم هذه المادة في العادة لزيادة مدة صلاحية المنتج، وقد كشفت دراسات البرنامج الوطني للسموم في الولايات المتحدة عن تسببها بتلف في الجهاز العصبي، وارتفاع في خطر الإصابة بنوبات الصرع، ونمو في الأورام اللمفاوية، وتضخم في الكبد، ناهيك عن احتمال تأثيرها السلبي في الجهاز المناعي البشري، وواحدة من هذه الأخطار كافية لتكون تحذيراً فعلياً يدعو للتوقف تماماً عن تناول النودلز الجاهزة".

النودلز غني بالملح والمواد الحافظة وخال من المغذيات

من حيث المحتوى الغذائي، يحتوي كيس واحد من النودلز على 1760 مليغراماً من الصوديوم، أي الملح، "وهذا يعادل نحو 88% من الحد اليومي الذي توصي به الهيئات الصحية، وهذه كمية مرتفعة جداً، تزيد من خطر الارتفاع في ضغط الدم، ونعدها نحن المتخصصين عاملاً ممهداً للإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، خصوصاً فيمن يعانون أمراضاً مزمنة أو يظهر سجلهم العائلي ميلاً إلى الإصابة بمشكلات في القلب والأوعية الدموية"، بحسب جابر، مضيفةً: "والأدهى أن هذا النودلز يفتقر إلى كل العناصر الغذائية الأساسية، فليس فيه بروتينات عالية الجودة، ولا فيتامينات، ولا ألياف، بينما هو غني بالدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة، وهذا يجعله خياراً غذائياً غير متوازن".

وتلفت جابر إلى خطورة إقدام المرأة الحامل على تناول وجبات من النودلز الفورية السريعة، وتقول لـ"النهار": "الملح عدوك سيدتي الحامل، والنودلز عامر بالصوديوم كما قلنا، وهذا الأمر قد يؤدي إلى ارتفاع في ضغط دمكِ في أثناء الحمل، ما يزيد من أخطار إصابتكِ بمقدمات تسمم الحمل (Preeclampsia)، وإلى احتباس السوائل وتورم قدميكِ ويديكِ، وإلى إصابة كليتيكِ بإرهاق إضافي، وهما تبذلان في الأصل جهداً أكبر بسبب حملكِ".

وتضيف: "قد تسبب غلوتامات أحادية الصوديوم الصداع والدوار والغثيان للحامل، كما يربطها بعض الدراسات باضطرابات عصبية على المدى الطويل. أما مادة TBHQ الحافظة، فقد أثبتت دراسات أميركية وأوروبية صلتها بمشكلات في الجهازين العصبي والمناعي، وتبحث دراسات أخرى في احتمال تأثيرها السلبي على تطور الجنين. ولا ننسى أن النودلز لا يحتوي على الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك، وكلها ضرورية لنمو الجنين وتطور دماغه وجهازه العصبي".

وتختم جابر حديثها: "لا تنسوا أن النودلز تحتوي على الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة، ترفع خطر الإصابة بسكري الحمل وربما تعرض الحامل لمشكلات أيضية. فلمَ إذاً هذا التعلّق بطعام لا غذاء فيه، بل حافل بأضرار كثيرة؟".