الذكاء الاصطناعي يتحكم بنوعية الطعام في المستقبل

24 تموز 2019 | 00:50

يلجأ قطاع الصناعات الغذائية بصورة متزايدة إلى الذكاء الاصطناعي لفهم التفاعلات المختلفة بين المذاقات والروائح والعوامل الأخرى التي من شأنها أن تصنع منتجا غذائيا ناجحا.

في وقت سابق من هذه السنة، فاجأت شركة "آي بي ام" التكنولوجية بدخولها قطاع إنتاج الطعام معلنة شراكة مع صانع التوابل "ماكورميك" "للغوص في مجال المذاقات بطريقة أسرع وأكثر فعالية باستخدام الذكاء الاصطناعي لتعلم توقع خلطات جديدة على مستوى المذاقات" من خلال البيانات المجمعة من ملايين المصادر. وتسلط هذه الشركة الضوء على كيفية استخدام التكنولوجيا في الصناعات الغذائية للمساعدة في تطوير منتجات جديدة والاستجابة لأذواق المستهلكين وتوفير تغذية ومذاقات محسنة. ويقول برنار لاووس أحد مؤسسي شركة "فودبيرينغ" الناشئة مع مكاتب في بلجيكا ونيويورك، "تعتمد شركات الإنتاج الغذائي أكثر فأكثر التكنولوجيا الرقمية وتراهن على البيانات". وتضع هذه الشركة "خرائط" رقمية للأغذية وبرامج معلوماتية توصي بخلطات أغذية ومشروبات.

تستخدم شركة "أناليتيكال فليفور سيستيمز" ومقرها في نيويورك الذكاء الاصطناعي لوضع نموذج (غاستروغراف) عن الطعم والرائحة والملمس لتوقع أذواق المستهلك على صعيد المنتجات الغذائية والمشروبات. وتهدف هذه المنصة إلى مساعدة شركات على "صنع منتجات لمستهلكيها أفضل وهادفة وصحية أكثر" على ما يؤكد مؤسسها جايسن كوهين.

ولا يعرف حجم الأموال المستثمرة في مجال الذكاء الاصطناعي في القطاع الغذائي إلا أن الاستثمار في التكنولوجيا في هذا القطاع وصل إلى 16,9 مليار دولار عام 2018 على ما تظهر بيانات لمنصة الاستثمار "اغتيك فاندر".

وتقول بريتا روزنهايم وهي محللة تكنولوجيا في مجال الغذاء والمستثمرة في شركة "اناليتيكال فليفور سيستيمز" إن التكنولوجيا قد تساعد على "رقمنة البيانات الحالية" المتوافرة عبر لجان المذاقات البشرية وتسريع عملية تطوير منتجات غذائية جديدة. وتوفر "فودبيرينغ" خريطة "ذكاء المذاقات" التي تستند على التحليل الجزئي وتتضمن وصفا للمذاقات. وبيّن باحثون في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (ام آي تي) كيف يمكن للذكاء الاصطناعي أن يكون مفيدا في تحديد ظروف النمو المثالية من أجل إنبات حبق بطعم قوي جدا ويأملون في تطبيق ذلك على منتجات أخرى. ويقول المسؤول عن مبادرة "أوبن اغريكالتشر إنيشياتيف" في جامعة "ام آي تي" جون دي لا بارا، إن "الذكاء الاصطناعي يعطينا القدرة على استخدام مجموعات واسعة من البيانات المتعلقة بالزراعة لتحسين محاصيلنا أسرع من أي وقت مضى".

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard